Već devet godina radim vlastiti senf. Volim ga dodavati u leću, variva i gulaše. Kod izrade senfa uvijek se igram sa začinima. Ta igra obogatit će i najjednostavnije jelo.
SENF OD CRNE I BIJELE GORUŠICE
Sastojci za 2 flašice od 150 ml:
90 g sjemenki gorušice (pola crne, pola bijele)
80 ml aceto balsamico
80 ml suhog bijelog vina
1 žličica meda
Začini: po 1 žličica soli, kurkume, đumbira, galganta, papra i cimeta u prahu
Priprema:
Sjemenke gorušice isprati i pomiješati sa začinima. Namočiti u aceto balsamicu i bijelom vinu. Umiješati med i ostaviti u frižideru 2 dana. Gorušica će upiti svu tekućinu i fermentirati. Nakon toga izmiksati i pohraniti u staklene flašice u frižideru. Idealno ga je koristiti tek nakon mjesec dana. U frižideru može stajati 3 do 6 mjeseci.
תגובות