top of page
Search
  • Writer's pictureTajana

Kremasta juha od medvjeđeg luka

Updated: Apr 20, 2022

Ova jednostavna juha sastoji se od samo dva sastojka: tikvice i medvjeđeg luka! U proljeće je medvjeđi luk nezaobilazna namirnica na našim tanjurima. Radi visokog sadržaja ljekovitih sumpornih spojeva, vitamina A i C te antioksidanasa, ima regenerirajući utjecaj na jetru i čitav probavni sustav.*


Prilikom berbe ga je važno znati raspoznati, kako ga se ne bi zamijenilo s otrovnim biljkama (mrazovcem i đurđicama), koje mu sliće.



KREMASTA JUHA OD MEDVJEĐEG LUKA


Sastojci za 2 osobe:

  • 1 veća tikvica (cca 350 g)

  • svežnjić medvjeđeg luka (cca 75 g)

  • 2 žlice hladno prešanog maslinovog ulja

  • sol

Priprema:

Tikvicu dobro oprati i narezati na kockice. Staviti u lonac i zaliti vodom, tako da voda ne potopi tikvice u potpunosti (pokoja tikvica smije viriti van iz tekućine). Posoliti i poklopiti te pustiti da uzavre. Potom smanjiti na srednju jačinu i kuhati 10 minuta.


Za to vrijeme dobro oprati medvjeđi luk, narezati na sitne trakice i pustiti da oksidira na zraku 10 minuta! Ovo vrijeme oksidacije je vrlo bitno, kao i kod češnjaka, jer tom prilikom oksidiraju sumporni spojevi u medvjeđem luku i pretvaraju se u ljekoviti alicin.

Kada je tikvica skuhana, staviti ju u blender skupa s medvjeđim lukom i uljem. Sve dobro izmiksati.



Kako medvjeđi luk još nije procvao, juhu sam ukrasila cvjetićima jaglaca.


* Krajem prošle godine izašao je temeljit znanstveni članak na temu ljekovitosti medvjeđeg luka Poljoprivrednog fakulteta Sveučilišta u Zagrebu.




130 views0 comments

Recent Posts

See All

Comments


bottom of page