Ova jednostavna juha sastoji se od samo dva sastojka: tikvice i medvjeđeg luka! U proljeće je medvjeđi luk nezaobilazna namirnica na našim tanjurima. Radi visokog sadržaja ljekovitih sumpornih spojeva, vitamina A i C te antioksidanasa, ima regenerirajući utjecaj na jetru i čitav probavni sustav.*
Prilikom berbe ga je važno znati raspoznati, kako ga se ne bi zamijenilo s otrovnim biljkama (mrazovcem i đurđicama), koje mu sliće.
KREMASTA JUHA OD MEDVJEĐEG LUKA
Sastojci za 2 osobe:
1 veća tikvica (cca 350 g)
svežnjić medvjeđeg luka (cca 75 g)
2 žlice hladno prešanog maslinovog ulja
sol
Priprema:
Tikvicu dobro oprati i narezati na kockice. Staviti u lonac i zaliti vodom, tako da voda ne potopi tikvice u potpunosti (pokoja tikvica smije viriti van iz tekućine). Posoliti i poklopiti te pustiti da uzavre. Potom smanjiti na srednju jačinu i kuhati 10 minuta.
Za to vrijeme dobro oprati medvjeđi luk, narezati na sitne trakice i pustiti da oksidira na zraku 10 minuta! Ovo vrijeme oksidacije je vrlo bitno, kao i kod češnjaka, jer tom prilikom oksidiraju sumporni spojevi u medvjeđem luku i pretvaraju se u ljekoviti alicin.
Kada je tikvica skuhana, staviti ju u blender skupa s medvjeđim lukom i uljem. Sve dobro izmiksati.
Kako medvjeđi luk još nije procvao, juhu sam ukrasila cvjetićima jaglaca.
* Krajem prošle godine izašao je temeljit znanstveni članak na temu ljekovitosti medvjeđeg luka Poljoprivrednog fakulteta Sveučilišta u Zagrebu.
Comentarios