U razdoblju božićnih i novogodišnjih praznika, lako je popustiti u disciplini. Zapravo ovo razdoblje uzastupnih proslava i služi upravo tome da na trenutak odložimo naš oklop, opustimo se i odmorimo.
No kada osjetim da sam pretjerala u prazničkim užitcima, rado se vračam ovoj jednostavnoj miso juhi. Ona mi daje priliku da svom tijelu dopustim da se hidratizira, regenerira i restarta.
Sastojci za 2 osobe:
3 mrkve u različitim bojama
1 peršin
1 pastrnjak
1/2 šalice brokule
1/2 šalice prokulica
1/2 poriluka
prstohvat soli
1 žličica svježe naribanog đumbira
1 češanj sitno nasjeckanog češnjaka
1 žličica miso paste
1 žlica hladno prešanog maslinovog ulja
Postupak za pripremu:
Povrće dobro očistiti i oprati te nasjeckati na kolutiće i staviti u lonac. Zaliti hladnom vodom da pokrije sve sastojke, posoliti te poklopiti. Staviti na vatru da uzavre pa kuhati na srednjoj vatri cca 15 minuta.
Kada je sve u potpunosti skuhano, razmutiti miso pastu u zdjelici s malo juhe. Razmućeni miso dodati u juhu pa umiješati maslinovo ulje, đumbir i češnjak.
Povrće može biti nasjeckano na različite oblike, no svaki od njih u sebi nosi različitu energiju.
Zimi, kada u prirodi prevladava energija vode,
povrće sjeckam na deblje i pravilne kolutove
jer oni u sebi nose energiju metala.
To je energija cjelovitosti, fokusa i kondenzacije. I upravo ta energija daje podršku energiji vode, posebice našim bubrezima, koji najviše pate od ekstrema (bilo da je riječ o ekstremima koji zimi prevladavaju u prirodi ili ekstremima povezanih s našim navikama i prehranom tijekom praznika).
Zimi se energija vode povlači u korijen, u najdublje dijelove svakog bića, kako bi se ondije kondenzirala, mirovala i pripremila za nadolazeće proljeće. Pa tako korijenasto povrće duboko u sebi čuva energije topline i ljeta, te rezerve vitamina, minerala i antioksidanasa.
I ne samo oblik, već i svaka boja povrća
nosi u sebi svoju vlastitu priču.
Dok žuta i narančasta boja pričaju o antioksidansima karotenoidima (posebice beta karotenu koji se u našem tijelu pretvara u vitamin A), ljubičasta priča o antioksidansima flavanoidima (posebice antocijaninu), a zelena o vitaminu K (presudnom za kvalitetnu koagulaciju i sintezu bjelančevina).
Pa osim što nas uveseljava, šarolikost povrća znak je različitih ljekovitih svojstava, koje svako od njih nosi u sebi. Zato su ovakva jednostavna šarena jela među mojim najdražim zimskim obrocima.
Comments