top of page
Search
  • Writer's pictureTajana

Smeđa leća s kiselim zeljem uz pire od batata

Jako sam sretna da ovih dana stignem čitati Hildegard von Bingen. Upravo ona mi je nedavno otkrila galgant, fantastičan začin, koji po mirisu podsjeća na senf, a po okusu na ginger, cimet i ružu. Taj začin balansira sve tri Doshe, podiže Sattvu i regenerira Ojas. Nalazi se u kimchi-ju koji sam napravila prošli vikend, a danas dodala u leću, kako bi pripremila ovu suvremenu varijantu tradicionalnog "graha sa zeljem".



Ovaj recept je vrlo jednostavan i zato je, čitave jeseni i zime, barem jednom tjedno na našem tanjuru. Uz njega serviram pire od batata (umjesto tradicionalnog pire krumpira). A danas sam ga obogatila i arame algama.


SMEĐA LEĆA S KISELIM ZELJEM (KIMCHI-EM)

Sastojci za 2 osobe:

  • 150 g smeđe leće

  • 75 g kiselog zelja (kimchi)

  • Začini: asafoetida, lovorov list, bohnenkraut, borovica, klinčić, kurkuma, papar, sol, bosiljak

  • 2 češnja češnjaka

  • 1 žličica kuzu praha

  • 2 žlice maslinovog ulja

  • crni kim


Priprema:

Leću namočiti preko noći, prije kuhanja dobro isprati, staviti u lonac i pržiti nekoliko minuta. Tijekom prženja posipati s prstohvatom asafoetide, dodati lovorov list, grančicu bohnenkrauta, 5 borovica i 3 klinčića. Zaliti s hladnom vodom da potopi leću pa ostaviti da se kuha.


Kada je leća 2/3 skuhana, začiniti s kurkumom, paprom, sušenim bosiljkom i soli, te umiješati kiselo zelje. Po potrebi dodati vode.


Kada je varivo skuhano, razmutiti kuzu prah u zdjelici s malo hladne vode te dodati u varivo kako bi postalo kremasto. Kuhati na laganoj vatri još 2 minute. Na kraju naribati češnjak i dodati maslinovo ulje te sve dobro promiješati. Kada je varivo servirano u tanjur, posipati crnim kimom.


ARAME ALGE


2 grama arame algi dobro isprati te kuhati u vodi 10 minuta.


PIRE OD BATATA


Sastojci za 2 osobe:

300 g batata


Postupak:

Batat oguliti, oprati, nasjeckati na kockice i kuhati 15 minuta s prstohvatom soli. Kada je batat skuhan, procijediti i zgnječiti vilicom u pire.

531 views0 comments

Recent Posts

See All

Comments


bottom of page