Ovaj doručak vrlo je zasitan i fantastičan za dane kada smo jače fizički aktivni, jer uključuje jaja bogata proteinima i vitaminom B12. Zeleno povrće naglašava i potiče energiju pokreta, a Tridoshic začini balansiraju sve tri Doshe, brinući se o tome da niti jedna ne ode u disbalans.
Zahvaljujući brokuli i šparogama, ovaj obrok je bogat vitaminom K te sadrži više od 100% dnevnih potreba za njim! Vitamin K igra ključnu ulogu u:
- regulaciji zgrušavanja krvi i održavanju niskog krvnog tlaka[i],
- te regulaciji formiranja kostiju[ii].
Kako je vitamin K topiv u mastima, izuzetno je važno posvetiti pažnju izboru kvalitetnog hladno prešanog ulja, koje će omogućiti apsorpciju tog vitamina. Najdraži izbor za tu funkciju mi je hladno prešano laneno ulje, koje rado nazivam kraljem među uljima jer sadrži najviši udio omega-3 masnih kiselina od svih ostalih ulja. Samo 1 žlica ovoga ulja osigurava 300% dnevnih potreba za omega-3 masnim kiselinama koje su od velike važnosti za:
- zdravlje i kvalitetan rad mozga i živčanog sustava (smanjuje nervozu, poboljšava pamćenje i kvalitetu sna)[iii],
- zdravlje i kvalitetan rad srca i krvožilnog sustava (smanjuje trigliceride i krvni tlak, sprečava trombozu i sužavanje krvnih žila)[iv],
- formiranje kolagena (pomaže u regeneraciji zglobova, tetiva, mišića i kože te u borbi protiv artritisa)[v],
- održavanje zdravih bakterija u crijevima (pomaže u održavanju zdravlja debelog crijeva)[vi],
- regeneraciju jetre (ulja bogata omega-3 masnim kiselinama su jedina ulja koja pomažu u regeneraciji jetre, sva ostala ulja ju opterećuju!)[vii],
- smanjenje rezistencije na inzulin[viii],
- protuupalno djelovanje (pomaže u borbi protiv autoimunih bolesti i PMS-a)[ix].
Pored toga šparoga je biljka koja posjeduje posebno mjesto i u Ayurvedskoj i u Tradicionalnoj Kineskoj Medicini. Prema Ayurvedi šparoga je jedna od rijetkih Tridoshic namirnica, što znači da balansira sve energije, a kao takvu prepoznaje ju i TCM nazivajući ju neutralnom biljkom, koja odvodi vlagu iz tijela, pokreče energiju (Qi) tamo gdje je stagnirala i tonizira Yin donoseći organima nutrijente[x].
Ovaj niz ljekovitih namirnica fantastično zaokružuje crvena riža. Radi se o cjelovitoj žitarici koja svoju crvenu boju i ljekovita svojstva može zahvaliti flavonoidnim antioksidansima: antocijaninima i quercentinu. Upravo ti antioksidansi imaju[xi]:
- zaštitnički utjecaj na krvožilni sustav,
- te pospješuju metabolizam masti, olakšavajući jetri njen posao.
Sastojci za 1 obrok:
1 jaje
100 g šparoga
100 g brokule
prstohvat soli
1 žličica Tridoshic začina: sjemenke kumina, korijandera i komorača
1 žlica hladno prešanog lanenog ulja
100 g kuhane crvene riže
Postupak za pripremu:
Skuhati crvenu rižu prema postupku za kuhanje žitarica.
Povrće dobro očistiti i oprati, izrezati na veličinu zalogaja te staviti u hladnu vodu. Posoliti prstohvatom soli, poklopiti pa staviti na vatru da uzavre. Potom kuhati na srednjoj vatri oko 10 minuta. Kada je povrće skuhano, procijediti i pustiti da se malo ohladi. Začiniti Tridoshic začinima i lanenim uljem.
Jaje oprati, staviti u hladnu vodu, poklopiti te staviti na vatru da zakuha. Kada uzavre, spustiti na srednju vatru pa kuhati 4 minute. Pustiti da se malo ohladi pa očistiti.
[i] Geleijnse JM, Vermeer C, Grobbee DE, Schurgers LJ, Knapen MH, van der Meer IM, et al. Dietary intake of menaquinone is associated with a reduced risk of coronary heart disease: the Rotterdam Study. J Nutr 2004;134:3100-5. [PubMed abstract]
[ii] National Institutes of Health. Osteoporosis prevention, diagnosis, and therapy. NIH consensus statement 2000;17:1-45. [PubMed abstract]
[iii] Kiecolt-Glaser JK, Belury MA, Andridge R, Malarkey WB, Glaser R. Omega-3 supplementation lowers inflammation and anxiety in medical students: a randomized controlled trial. Brain Behav Immun. 2011;25(8):1725‐1734. doi:10.1016/j.bbi.2011.07.229 (https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3191260/?report=reader) [iv] Singh M. Essential fatty acids, DHA and human brain. Indian J Pediatr. 2005;72(3):239‐242. (https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15812120/) [v] Kruger MC, Horrobin DF. Calcium metabolism, osteoporosis and essential fatty acids: a review. Prog Lipid Res. 1997;36(2-3):131‐151. doi:10.1016/s0163-7827(97)00007-6 (https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/9624425/) [vi] Theodoratou E, McNeill G, Cetnarskyj R, et al. Dietary fatty acids and colorectal cancer: a case-control study. Am J Epidemiol. 2007;166(2):181‐195. doi:10.1093/aje/kwm063(https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/17493949/) [vii] Bouzianas DG, Bouziana SD, Hatzitolios AI. Potential treatment of human nonalcoholic fatty liver disease with long-chain omega-3 polyunsaturated fatty acids. Nutr Rev. 2013;71(11):753‐771. doi:10.1111/nure.12073 (https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24148001/) [viii] Ebrahimi M, Ghayour-Mobarhan M, Rezaiean S, et al. Omega-3 fatty acid supplements improve the cardiovascular risk profile of subjects with metabolic syndrome, including markers of inflammation and auto-immunity. Acta Cardiol. 2009;64(3):321‐327. doi:10.2143/AC.64.3.2038016 (https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19593941/) [ix] Calder PC. n-3 polyunsaturated fatty acids, inflammation, and inflammatory diseases. Am J Clin Nutr. 2006;83(6 Suppl):1505S‐1519S. doi:10.1093/ajcn/83.6.1505S (https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/16841861/)
[x] Beebe, Signe. Table 2: Traditional Chinese Medicine Food Therapy Chart. IVAS 34th Congress Proceedings, 2009.
[xi] Kelly E Heim, Anthony R Tagliaferro, Dennis J Bobilya, Flavonoid antioxidants: chemistry, metabolism and structure-activity relationships, The Journal of Nutritional Biochemistry, Volume 13, Issue 10, October 2002, Pages 572-584 (https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0955286302002085)